Punto de partida
Primero la decisión del grano. El mercado de los
granos de Indonesia es escaso en Argentina, este café es raro de encontrar y la
decisión se tomo por si misma: Es un grano exquisito en notas y no podíamos esperar
a compartirlo con ustedes.
En tercer lugar, la receta, nuevamente nos
encontramos con la dificultad de tener un molino de granos estándar que no
permite elegir la molienda, esto llevo a que decidamos reducir la temperatura
drásticamente ya que, al ser un método de sumergido, los granos se encuentran en
un constante contacto con el agua y no en caída como los otros métodos, esto
evitaría la sobre extracción.
Bebida final
La taza final tenía un cuerpo mediano con aroma a cacao y pomelo con un color marrón-rubí.
En caliente sentimos notas tostadas y levemente herbaceas mientras que en frío resaltaron más la acidez y notas similares a Earl grey y chocolate.
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