En esta nueva edición
de FECA nos encontramos con cafeterías clásicas y de especialidad. Comenzando
por las primeras, uno de sus mayores referentes es Cabrales en donde
probamos un americano preparado con su línea súper cabrales, un blend 60%
Brasil y 40% Colombia, con notas tostadas y un fondo frutado, cuerpo liviano y
aroma a cuero.
Otro representante es Las Violetas donde usaban granos tostados por Café La Esmeralda.
Aquí también probamos un americano donde predominaban las notas tostadas, con
cuerpo liviano y aroma a cuero.
En Estilo Mision
utilizan la misma línea de granos que Las Violetas y nos pedimos un espresso,
el cual era suave en cuerpo y sabor, con notas frutadas y tostadas.
En Imported coffee
ofrecían dos granos, uno tostado por ellos mismos de origen Brasil y otro por
Illy compuesto por un blend, nosotros probamos un espresso del último. Éste
tenía un tueste clásico italiano, sabor y aroma intenso al igual que su cuerpo,
con notas tostadas.
Luego probamos un
espresso de Macchiato Caffe con granos tostados por ellos compuesto por un
blend de Colombia, Brasil y Guatemala, con un perfil de tostado italiano. En
éste sentimos aroma a cuero y un fuerte sabor tostado.
En Tostado cafe club
probamos un café filtrado de un blend, éste tenía un sabor suave, amargo y
tostado con un aroma suave y frutado, cuerpo liviano y retrogusto amargo
duradero.
Respecto a El gato negro cafe probamos un espresso preparado con granos Brasil cascarilla
tostado por ellos, este tenia un sabor amargo, cuerpo liviano y notas suaves
tostadas.
Numerosas cafeterías
de especialidad dijeron presente en FECA ofreciendo bebidas a base de espresso
y filtrados como también opciones en pastelería para acompañarlas.
Comenzando por Placido con su café con origen Colombia, Tolima, tostado por Puerto blest, probamos un espresso el cual tenía un sabor suave, ácido con
cuerpo medio y notas a frutas cítricas y almendra.
En cuanto a Los galgos utilizaban granos tostados por La Motofeca de origen Colombia
Santander. El espresso tenía un cuerpo cremoso, aroma frutado con sabor ácido y
notas cítricas y tostadas.
En la Mantequeria
utilizaban granos de origen Bolivia San Bernardo recién tostados por Ninina bakery . Su espresso tenía un sabor salado con notas a pasas de uva y
castañas, lo acompañamos con una medialuna de manteca que se deshacía en la
boca.
Por parte de Exigi buen cafe ofrecían filtrados de Nicaragua, Guatemala y Colombia, del cual
probamos el primero de varietal javanica. Éste tenía notas herbáceas y en frío
a caramelo de cereza.
En tienda de cafe
probamos un espresso y un filtrado, el primero hecho con su línea barista el
cual tenía un aroma a cuero, buen cuerpo, sabor amargo y notas tostadas. En
cuanto al segundo, hecho en v60 con granos de origen Kenia, tenía un sabor a
frutos amarillos típico del café africano.
En Habito cafe
probamos un espresso y un flat white con granos de origen Nicaragua Matagalpa
tostados por Puerto Blest. El espresso tenía un cuerpo pesado, aroma acaramelado
y sabor ácido con notas frutadas y a azúcar mascabo. En cuanto al flat white,
de cuerpo cremoso, sentimos sabor balanceado donde predominaba lo dulce de la
leche con un fondo tostado similar a las avellanas.
El FECA no se podía
dar sin las cafeterías de especialidad y sus tostadores, pudimos encontrarnos
una variedad amplia de métodos, granos y orígenes que deleitaban y expandían el
mundo del café.
Comenzando por el stand de Puerto blest destacaba su ya clásico ritual en chemex. En esta oportunidad
utilizaron granos de origen Colombia de varietal geisha con beneficio lavado
contra unos de origen Nicaragua de varietal pacamará amarillo con beneficio
natural. El primero tenía notas a limón, lemongrass y frutos secos; y en el segundo
sentimos claras notas a aceitunas y olivas. También probamos un espresso de
origen Colombia y varietal caturra que tenía cuerpo pesado y sabor ácido a
frutas tropicales.
En el stand de la Motofeca iban
rotando los granos con amplia variedad de orígenes, nosotros probamos el Costa
Rica en espresso y flat white. El primero tenía un cuerpo pesado, aroma a
nueces tostadas y notas a cacao, miel y cítricos. El segundo, tenía un sabor
balanceado entre lo dulce de la leche y las cualidades del grano.
Continuando con Lattente,
probamos un espresso compuesto con un blend 80% Colombia y 20% Indonesia, el
cual tenía un cuerpo medio, aroma a chocolate y notas a frutas cítricas y
cacao. También probamos un filtrado de origen Indonesia de cuerpo y sabor suave
con notas a nuez y hojuelas de maíz.
Por parte de Oss
nos encontramos con todo su arsenal cafetero. Nos pedimos un espresso de origen
Guatemala varietal bourbon tostado por Puerto Blest, en el que sentimos cuerpo
pesado, aroma chocolatoso y notas a frutos cítricos y cacao. Lo acompañamos con
una porción de budín de banana y chocolate.
En la Usina cafetera
utilizaban granos de origen Guatemala varietal bourbon, donde probamos un
espresso y un nitro cold brew. El espresso tenía un cuerpo medio, aroma a
naranja y notas a naranja y azúcar mascabo. En cuanto al cold brew sentimos
notas a cacao, bajo frutado de fondo y un cuerpo liviano, con retrogusto a
cacao.
En la Union cafe pedimos un
espresso de origen Colombia Huila multivarietal el cual era de cuerpo pesado y
tenía aroma a caramelo, sabor ácido y notas a limón y té verde.
Esta edición de FECA mostro
una evolución por parte del café hacia el polo de la especialidad. Esto se vio en
la mayor atención por parte de todas las cafeterías a una preparación correcta
de la bebida como también a la inclusión de granos de buena calidad en todos
los stands. Otro importante cambio que se vivió fue la inclusión de los
compañeros del café al festival, desde el te hasta la pastelería se hicieron
presente con los expertos en la materia para destacarlos y acércanos a los cafeteros
a playas de especialidad en otros terrenos.
Paso medio año desde
que empezó este blog y queremos agradecerles sinceramente por acompañarnos en
este festival como también el tiempo que se toman en leernos. Nunca se sabe que
nos depara el futuro, pero no cabe duda de que va a estar lleno de buen café.
Comentarios
Publicar un comentario