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Coffee review: Lab coffee shop


El primer día que fuimos a Lab fue en la sede de Belgrano, en ella probamos un espresso y un flat white. Ambos fueron hechos con granos tostados por ellos de origen Colombia de varietal castilla.
En el espresso encontramos un aroma frutado con un sabor acido y cuerpo cremoso. En el encontramos notas a higo y avellanas. En cuanto al retrogusto era frutado similar a la nota de higo encontrada anteriormente.
Respecto al flat white tenia un sabor dulce y tostado, se sentía principalmente lo dulce de la lactosa teniendo a lo tostado como acompañante.

El segundo día que fuimos nos pedimos un doppio y un filtrado en método kalita. Ambos fueron hechos con granos tostados por ellos, en el espresso era de origen Colombia varietal caturra mientras que en el filtrado era de origen Costa Rica.
El doppio tenia un sabor balanceado con mayor presencia de los sabores ácidos y dulce. En cuerpo era liviano con notas similares al pomelo rosado. El retrogusto que tenia era suave y frutado.
El filtrado en método kalita tenia un cuerpo pesado dentro del perfil del brewing. En sabor era suave con gusto frutado y acaramelado similar a un caramelo acido de limón.

El tercer día nos pedimos un espresso y un filtrado en método V60. El espresso fue hecho con el mismo grano que el segundo día en el doppio mientras que el segundo fue hecho con granos de Congo.
El espresso tenia un sabor balanceado con un cuerpo cremoso y pesado. En notas pudimos encontrarle parecidos a la lima y el azúcar mascabo. En cuanto al retrogusto tenía una intensidad suave y con sabor tostado.
Respecto al filtrado tenia un cuerpo suave y gusto brillante. En el encontramos notas herbáceas similares al Earl grey y chocolate.

En Lab nos llamó la atención el sabor particular de sus granos, fácil de identificar. No es con frecuencia que solo con el sabor podemos ubicar al tostador. Otro aspecto que diferencia a Lab es, como dice su nombre, los laboratorios que tiene para el café, desde como lo sirven, como lo tuestan y lo perfilan y en como también enseñan y preparan baristas con esta visión de experimentar.

LAB New American Cuisine and Coffee Shop
Humboldt 1542 Palermo
Echeverria 1550 Belgrano
Lunes a Viernes de 8:00 a 20:00; Sábados de 10:00 a 20:00





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